{"product_id":"terrine-aux-algues-du-littoral-breton","title":"Terrine aux algues du littoral breton","description":"\u003ch2\u003eDeux algues bretonnes qui ne jouent pas le même rôle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart des terrines aux algues s'appuient sur la dulse ou le haricot de mer. Celle-ci prend un autre chemin : nori et wakamé, venus du littoral breton. Le wakamé apporte une fraîcheur marine assez fine, que le producteur rapproche de celle de l'huître. Le nori répond plus bas, plus corsé, avec ce côté grillé qu'on retrouve dans un thé fumé ou un champignon séché.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntre les deux, le porc fait le liant. Son gras enveloppe l'iode au lieu de le laisser cogner, et les algues lui rendent la pareille en amplifiant son goût. C'est ce qui permet à la recette de tenir sans épices : maigre, gras, foie, oignons, sel, poivre, un peu d'agar-agar pour la tenue, et rien d'autre. Le cochon naît et grandit sur paille à la ferme, à Langoat, et la mise en pot se fait à quelques kilomètres de là, à Minihy-Tréguier, dans les Côtes-d'Armor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe qui va avec, à l'apéritif\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne terrine iodée demande un accompagnement qui ne s'efface pas. Le pain de campagne grillé fait bien l'affaire. Sa mie serrée tient la tartine, et sa légère amertume prolonge le grillé du nori. Les \u003ca href=\"\/products\/craquelins-bretons\"\u003ecraquelins bretons\u003c\/a\u003e offrent une autre base, plus sèche et plus croquante, à casser en morceaux au milieu de la table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn entrée, sur de larges tartines avec quelques crudités à côté, elle change du pâté de campagne qu'on sert d'habitude. À l'apéritif, laissez plutôt le pot ouvert et un couteau à portée : chacun dose son iode comme il l'entend. Et si vous montez un plateau de terrines, placez-la près d'une recette plus classique, le contraste se remarque bien mieux que si elle arrive seule.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ consommer dans les 3 jours après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaigre de porc, gras de porc, foie de porc, oignons, wakamé, nori, sel, poivre, gélifiant : agar-agar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids net : 90 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabrication : Minihy-Tréguier, dans les Côtes-d'Armor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/pate-breton\"\u003eVoir tous les pâtés et terrines bretons\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Henriette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57336145576260,"sku":"252994","price":5.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/4725\/7760\/files\/Terrine-aux-alguesdu-ittoral-breton.webp?v=1790502299","url":"https:\/\/lekiosquebretovogue.com\/products\/terrine-aux-algues-du-littoral-breton","provider":"Le Kiosque Breton","version":"1.0","type":"link"}